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◎ うちの定番 きんぴら ◎-レシピのメイン写真

◎ うちの定番 きんぴら ◎

lovechi
lovechi @cook_40025318

ごく普通のきんぴら( ̄_ ̄) 牛蒡も好きだけど蓮根が大好きなので蓮根バージョン。
このレシピの生い立ち
同量の牛蒡で普通バージョンでもOK。

ごく普通のきんぴら( ̄_ ̄) 牛蒡も好きだけど蓮根が大好きなので蓮根バージョン。
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lovechi
lovechi @cook_40025318

ごく普通のきんぴら( ̄_ ̄) 牛蒡も好きだけど蓮根が大好きなので蓮根バージョン。
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材料

3〜4人分(約428kcal)
  • 蓮根 2個(正味230g)
  • 人参 1本(150g)
  • 白煎り胡麻 大1(お好きな量)
  • 胡麻油 大1
  • みりん 大1/2
  • 薄口醤油 大1
  • 三温糖 小1
  • 鷹の爪(輪切り) 数個
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作り方

  1. 1

    蓮根は約1mmの厚さに半月切りにして、酢水につけて灰汁を取ります。

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方1写真
  2. 2

    人参は半月切りに。

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方2写真
  3. 3

    フライパンに胡麻油を熱し、鷹の爪炒めます。(辛いのがいやな場合は後から入れる、ここから入れると辛みが強いです)

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方3写真
  4. 4

    人参を加えて炒めます。

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方4写真
  5. 5

    蓮根を加えて更に炒めます。

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方5写真
  6. 6

    みりん、醤油、三温糖を入れて更に炒め、最後に煎り胡麻を入れて混ぜます。

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方6写真
  7. 7

    汁気が減って全体に火が通ったら完成!

    • ◎ うちの定番 きんぴら ◎作り方7写真

コツ・ポイント

人参の方が火が通りにくいので先に炒めます。少し甘めな味になってます。甘いのがいやな場合は三温糖を抜いて下さい。

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lovechi
lovechi @cook_40025318
2006/11/29 16:51に公開
料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20%。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(・ε・)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。
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このレシピのキーワード

きんぴら にんじん れんこん ゴマ トウガラシ

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