オーブンを予め、予熱しておく。
バナナを1センチのサイの目切りにしておく。
粉類を合わせてふるっておく。（薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー）。

お鍋にグラニュー糖を入れ中火で溶かします。小さい泡が出てきたら（この状態ではまだ色づいてません）バナナとバターを入れてよく炒めます。薄い茶褐色になったら水を加え、もったりとなめらかなキャラメルを作っていきます。

ボウルに砂糖、卵、を入れクリーム状になるまで泡立てます。泡立てたらショートニングを加え混ぜます。次にふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜます。

②のキャラメルバナナを、③の生地に加えます。混ぜ込んでもいいし、生地の下に沈み込ませたいなら上から、キャラメルバナナを落とすだけで沈んでくれます。
マーブル状にしたい人は、さいばしを使ってグルグルしてください。

バターorショートニングを塗って軽く粉をはたいた型に、④の生地を入れます。お尻を叩いて空気抜きをし過ぎると、具が全部底に沈んでしまいます。そうしたくない人は、はしなどを使って空気抜きしてください。

１７０度のオーブンで４０分焼いたら出来上がりです。仕上げに粉砂糖などをふっても美味しいですよ。