クランベリーはお湯に浸して柔らかくしておく。その後、汁気を絞り、粗く刻んでおく。(お好みでそのままホールでもいいです。)分量はそれぞれ量っておく。バターは室温に戻しておく。

ボールに粉類をいれて、混ぜ合わせる。粉で仕切りを作り、左右どちらかにイーストと水と砂糖、反対側にスキムミルクと塩を入れる。イーストと水を混ぜる。周りの粉を少しずつ混ぜ込む。（人差し指でグルグルすると上手くいきます）

粉をどんどん混ぜ込んで一塊にする。少し捏ねてまとまったら、バターを追加。
バターを満遍なく混ぜ込む。ここでまた少し捏ねる。

バターが混じったら、ボールから台に生地を取り出し、延ばすように捏ねる。(親指の付け根を使うと力が入っていい感じに伸びます)
生地が伸びたらたたんで、90度向きを変えてまた延ばすように捏ねる。(時間は15分くらい目安に)

生地のべとつきがなくなってきたら、今度は生地を台に叩きつけます。リズミカルにやってみてください。生地を叩きつけるとビヨ～ンと伸びます。伸びたら半分にたたみ、90度向きを変えてまた叩きつける。これの繰り返し。間に4の捏ねも行う。

生地がよく伸び、表面にうっすらと膜が出来たら捏ねは終了。(時間は15～20分くらいを目安に)捏ねを終える前にクランベリーを混ぜ込む。生地を丸めて、ボールに戻す。ボールにラップをして1次発酵させます。

生地が2倍になるまで1次発酵を続けます。(40～50分くらい) フィンガーテストを行って、OKなら生地のガス抜きをします。そのあと、3～6分割して丸めます。乾燥しないようにラップをかけ、ベンチタイムをとります。 (15分～20分くらい)

丸めた生地を延ばします。左右から三つ折し、上下も半分に折り曲げます。丸めた生地全部、このように成形します。型にショートニングやバターを塗り、成形した生地を詰め込みます。

上から手のひらを使って押さえ込みます。左右にも余裕があれば押し付けます。このまま型にラップをして二次発酵させます。電子レンジの発酵機能でもOKです。型の上まで生地がきたら2次発酵は終了です。(蓋付き型で作る場合、蓋をしてください)

予熱なしで200℃のオーブンで30分くらい焼きます。我が家の場合は電子レンジのオーブン機能なので、210℃で40分焼きました。

焼き上がり後、すぐに型から出します。ケーキクーラーなどの上で粗熱を取ります。
冷めてから切り分けて、トーストなどで召し上がってください＾＾