きゅうりは5mm強の輪切り。

鍋に酢、醤油、砂糖を入れて火に掛け、砂糖が溶けたらきゅうりを加え、火を止める。そのまま半日～一晩放置。

きゅうりをザルにあけ煮汁を再び火に掛け沸騰したら火を止めきゅうりを投入。そのまま半日～一晩放置。 これをもう1度繰り返す。