豆腐はラップなしで、レンジで３分加熱する。
冷めるまで重しをして、さいの目切りにする。

炊飯器に米、しいたけ、油揚げ、焼ちくわ、ひじき、にんじんを入れ、塩・こしょうをふり、めんつゆ、酒を加える。

しいたけの戻し汁と水を加え、３合より少し上まで満たし、豆腐がくずれないように軽く混ぜる。
あとはご飯と同じように炊く。

卵をといて、砂糖と混ぜて薄く焼いて星型にする。

冷めた炊き込みご飯を１／３詰めて、鮭フレークをのせ、更に１／３詰めてわかめをのせ、残りのご飯を詰める。

ご飯の１番上に、星型の薄焼き卵をのせ、かまぼことはんぺん、ブロッコリーを飾る。