きくらげはぬるま湯で戻しておき、ザクザクと適当な大きさにきる。
小松菜は５センチ長さ、しいたけは４等分くらいにきっておく。

＊印の調味料をすべて混ぜ合わせておく。こうするとあわてないから。

中華なべにごま油を熱し、強火でキクラゲ、小松菜、しいたけの順に炒める。
２で合わせておいた調味料を入れて、とろみがついたら火を止めて出来上がり。