白菜は軸の部分はそぎ切り、葉の部分はザク切り。中華鍋か深めのフライパンにガーリックオリーブオイルを熱する。
白菜の軸を中火で炒め、しんなりしてきたら葉も炒める。塩少々をふり、酒をふって炒める。

帆立缶を汁ごとと水を入れ強火。煮立ったら鳥ガラスープの素を加えて弱火にし蓋をして15分以上煮る。

白菜がとろとろになったら牛乳を入れる。弱中火にしてフツフツしてきたら味見して塩で味を整える。
水溶き片栗粉を鍋肌から加えて、手早く混ぜながら強火にし、粉っぽさを飛ばしながらとろみがつくまで混ぜる。