○たっぷり野菜のとろりあん大根○
みりんと醤油、少量の塩だけで、柔らかく煮た大根に、たっぷりのねばとろ野菜あんをかけました。優し～いお味、スプーンであんをたっぷりすくって食べてくださいね ^ ^
このレシピの生い立ち
みりんと醤油だけで煮物を作る、びっくりな調味料配合かもしれませんが、優しい甘みとコクが出るということを学びました。是非、これから美味しくなる大根や蕪の素材の味を活かしつつ、みりん+醤油で、優しい1品を作りたかったのです。
○たっぷり野菜のとろりあん大根○
みりんと醤油、少量の塩だけで、柔らかく煮た大根に、たっぷりのねばとろ野菜あんをかけました。優し～いお味、スプーンであんをたっぷりすくって食べてくださいね ^ ^
このレシピの生い立ち
みりんと醤油だけで煮物を作る、びっくりな調味料配合かもしれませんが、優しい甘みとコクが出るということを学びました。是非、これから美味しくなる大根や蕪の素材の味を活かしつつ、みりん+醤油で、優しい1品を作りたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は輪切り、皮をむき、面取りをして、裏表深めに十字を入れる。
-
- 2
ラップをして、大根をレンジで5分（1000w）。これが下茹でのかわりです。
- 3
茹で汁を捨て、だし汁を入れて大根を煮始める。沸いたらみりんと醤油を加えて、30分ほどコトコト、箸がすっと通るくらいになったら一旦火を消して冷ます。
-
- 4
■おくらは塩もみをして小口切り。■長いももおくらに大きさを合わせてさいの目切り。
- 5
箸がすっと通るくらいに煮えてら、大根を取り出してお皿に盛る。
-
- 6
だし汁の中に、おくら・長いも・なめこを入れて3分ほど煮詰める。
-
- 7
味を見て塩を加え、水溶き片栗粉を様子を見ながら少しずつ加えて混ぜていき、とろみをつける。
-
- 8
トップの写真はおしゃまに小皿に盛り付けましたが、本当はこんな深いお皿でつゆだくにして、スプーンですくって食べて欲しい ^ ^
-
コツ・ポイント
今回は大根ですが、蕪を使えば、下茹でも必要なく、煮る時間も半分くらいで OK だと思います。【2006.12.5】下茹でのかわりにレンジ加熱法に訂正しました。簡単で煮込み時間大幅短縮の素晴らしい方法。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
