スポンジを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜます。混ざったら、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、混ざったら、レモン汁と水を加えて混ぜます。

卵白とメレンゲ用のグラニュー糖で、しっかりとしたメレンゲを作ります。

１のボウルにメレンゲを半分くらい加えて混ぜ、合わせてふるっておいた粉類を、加えてさっくりと混ぜまわせます。

溶かしバターを加えて混ぜ、残りのメレンゲを全ていれて混ぜます。

分量外のバターを塗って用意しておいた型に生地を流し込み、180度にあたためておいたオーブンで30分ほど焼きます。

レモンクリームを作ります。鍋に卵とグラニュー糖を加えて弱火にかけます。絶えずかき混ぜて、もったりしたら、コンスターチとレモン汁を加えて、モロモロにならないように気をつけながら、クリームにします。

火を止めて、バターを加えてよく混ぜ、しっかり冷まします。冷めたら、生クリームを8部立てにして、レモンのクリームとあわせます。