鶏肉は一口大に切り　塩と酒を振っておく。人参、玉ねぎ、ピーマン　しょうがを細く千切りにしておく。

＠を混ぜて、合わせ酢を作っておく。それに１で刻んだ野菜類を入れてなじませておく。

1の鶏肉に小麦をまぶし　余分な粉を落とし１８０度の油で揚げる。

2の野菜の漬け込んだ合わせ酢の中へ揚げた鶏肉を入れて、さっくりと混ぜしばらく漬け込んでおき、盛り付ける。

横に貝割れ大根をそえてもよい。