・トマトは湯剥きして、タネを取り除いて、果肉だけフィレにし、5mm角のコンカッセ。
・トマト以外の野菜は5mm角のコンカッセに切りそろえる。（玉ねぎだけ少し大きめ）

・パンチェッタは薄くスライス。
パンチェッタはオリーブオイルを少し入れ炒める。カリッとしてきたら、玉ねぎ、人参を入れて、少し炒める。玉ねぎが透明になってきたらブイヨンをいれる。

沸騰したら米とくだいたパスタをいれ煮込む。煮込んだら芋、キャベツを入れ、芋に火が通れば、トマトのコンカッセとグリンピースを入れ盛り付け。
食べる前にチーズをかけて完成。