ティラミス
生クリームたっぷりで作ると、うっとりするくらいおいしいです。
非加熱の卵がダメな人にも、安心して勧められます。
このレシピの生い立ち
私の暮らすドイツにはサルモネラ中毒を心配して、非加熱の卵を口にしない人が多いのです。そんな人たちにも、ティラミスを安心して勧められるように、手順2で湯せんにかけています（以前、Cookにあったカフェで質問を立てました。ご回答下さった皆さん、ありがとうございました）。もし、誰もサルモネラなんて気にしないなら、湯せんにする作業は省略してください。
ティラミス
生クリームたっぷりで作ると、うっとりするくらいおいしいです。
非加熱の卵がダメな人にも、安心して勧められます。
このレシピの生い立ち
私の暮らすドイツにはサルモネラ中毒を心配して、非加熱の卵を口にしない人が多いのです。そんな人たちにも、ティラミスを安心して勧められるように、手順2で湯せんにかけています（以前、Cookにあったカフェで質問を立てました。ご回答下さった皆さん、ありがとうございました）。もし、誰もサルモネラなんて気にしないなら、湯せんにする作業は省略してください。
アプリでひらく作り方
- 1
エスプレッソ（もしくは濃い目に入れたコーヒー）を用意して、冷ましておく。
- 2
ボールに卵黄、粉糖入れて、湯せんにかけて混ぜ合わせる（70℃を1分以上保てば、サルモネラ菌は死滅します）。加熱しすぎて卵黄を固まらせないよう気をつけて!
- 3
2を湯せんからはずし、マスカルポーネ、ラムを加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 4
別のボールに生クリームを泡立てる。角が立つほど固く泡立てる必要はないが、それなりにしっかりと。3に加えて、むらなく混ぜ合わせる。
- 5
フィンガービスケットを、1のエスプレッソに軽く浸して、型に一段敷き詰める。4のクリームの半量を流し込む。同じように、エスプレッソに浸したフィンガービスケットを、もう一段敷き詰め、クリームを流す。
- 6
ラップをして、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にココアをふるってかける。
コツ・ポイント
粉糖は、最低50gは入れたほうがおいしいですが、フィンガービスケットの甘さにもよるので適当に加減してください。生クリームは、私は普段、冷蔵庫にある分を使い切るようにしているので、200gだったり、350gだったりと、かなり適当に作っています。でも、お勧めは350g。文句なしにおいしいです。
つくれぽ
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