しょうが、にんにく、たまねぎはみじん切りにします。なすは５㎜くらいに。

サラダ油とにんにくをフライパンに入れて弱火でかおりがたつまで熱します。たまねぎとしょうがなすをいれてしんなりするまで炒めます。塩を少々、加えてください。野菜から水分が出ます。

ひたひたになるくらいに水を加えて、煮立たせます。なすが柔らかくなったら、ごはんを入れて少し煮ます。水分がなくなったら、少しずつ足してください。ルーもいれて少し煮ます。　

さらに盛り付けて、温泉卵をのせて召し上がれ！サラダを添えて、ワンプレートに。