ニラは1ｃｍくらいの長さに刻んでしばらく置いておく

沸騰させたお湯に塩（分量外）を入れ、キャベツをさっとゆでたら細かく刻んでしっかり水気を絞る。ペーパータオルを使うと便利です。

ボウルに豚挽肉・ニラ・キャベツ・調味料を入れ、粘りが出るまでしっかり練る！（最低5分は頑張りましょう）しっかり練ったら冷蔵庫で30分程度寝かす。

タネを餃子の皮で包みます。
普段は中央にヒダを寄せて包んでいますが、今回は別バージョンにチャレンジ！タネを皮の中央にのせたら、上から見ると＋になるように中心に皮を寄せ、水溶き片栗粉（分量外）で接着します

左右の端も中心に寄せ、内部に折り込みます。

さて、ここまできたらあとは焼くだけ。サラダ油をしいてよく熱したフライパンに餃子を並べ、断面に焼き色が少しつくまで焼きます。

焼き色が少しついたら、ポットのお湯でといた小麦粉を注ぎ、フライパンに蓋をして2分半程度放置します。

2分半たったら蓋を取りフライパンをチェック。小麦粉湯を注いだところが乾燥してパリパリっとなり、さらに餃子の皮に透明感がでていれば完成。