栗は皮を剥いて、軽く水にさらす。ニンニクは皮を剥く。大根は米のとぎ汁で下ゆでし、水洗いする。

手羽先を焼き目が付くくらい焼く。

水をヒタヒタくらいまで注ぎ、調味料を入れ、火が通るまで煮込む。

大根と、栗とニンニクを丸のまま入れ、更に煮込む。

皿に盛って、塩茹でした大根の葉を散らす。