黒酢でトマトジャム
バルサミコ酢にしようか、黒酢にしようか悩んだ結果、取り敢えず黒酢使用
このレシピの生い立ち
トマトがあったから・・・
作り方
- 1
あぅ～、またこんなにトマトが・・・熟々トマト
軸を取る。 -
- 2
瓶を煮沸消毒する。
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- 3
圧力鍋使用。１分
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- 4
タオルを敷き、自然乾燥させて置く。
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- 5
お湯にトマトを入れる。１分弱
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- 6
冷水に取り湯剥きする。
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- 7
今回はミキサー使用。ミキサーが無い場合は、細目にトマトの種を取る。
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- 8
裏ごしする。
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- 9
待ってても、中々裏ごし出来ないのでヘラなどで、漉す。
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- 10
ステンレス以外の鍋使用。ステンレスだと、味、色が変わる為。
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- 11
こまめに、灰汁を取る。
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- 12
煮詰める。砂糖等で最後の味を調える。
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- 13
瓶に詰め替えまた鍋で１５分程煮沸消毒をする。
コツ・ポイント
風味に濃くがでます。
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