牛肉は1㌢角に切り、塩こしょうする。チンゲン菜は3センチの長さに切る。
セロリも同じ長さに切り、軽く塩をふり10分後、水で洗う、葉の部分は飾り用にとっておく

フライパンに油を多めにいれ、150℃くらいに熱し玉子をいれ揚げ焼きにする。（お玉で黄身に油をかけて半熟に）

フライパンに油を少しいれ、にんにくをいため香りを出す。牛肉を入れ火が通ったらチンゲン菜、パプリカ、セロリをいれいためる。チンゲン菜がしんなりしたら、オイスターソース、ナンプラーで味付け。（酒も少し入れて）

ご飯にいためたものと揚げた玉子、セロリの葉を盛り付ける