ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく。

メロンは横半分に切り、下の方を使う。スプーンで実をくりぬきミキサーにかけてピュレ状にし、ボウルに移す。皮は残しておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろす。かき混ぜて砂糖を溶かす。

③に①のゼラチンを入れ余熱で溶かす。

④を②のボウルに入れ混ぜ合わす。

直径18cmの丸型にラップを敷き詰め、⑤の液を流す。冷蔵庫で3時間ほど冷し固める。

⑥を型からはずし適当に切り分け、②で残しておいたメロンの皮の器に盛り付ける。