ヨーグルトは水切りしておく。分量の牛乳から大さじ２を取り分け、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

耐熱容器に残りの牛乳と卵黄を入れてよく混ぜ、レンジで40秒加熱する。レンジから取り出し、よく混ぜる。

２を再びレンジに入れ、その後は10秒くらいずつ、そのつどレンジから出して混ぜながら、トロッとした状態になるまで加熱する。

３に、ふやかしておいたゼラチンと砂糖半量を加えてよく混ぜ、しっかり溶かす。

水切りヨーグルトをボウルに入れ、４とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。５に２回に分けて加え、泡を消さないように混ぜる。

６を型に流し、冷蔵庫で３時間くらい冷やして固める。