水90CCに小さじ２の塩を溶かし、10パーセントの塩水を作ります。
きゅうりは両端を切り落とし、長さを半分にり、十字に切れ目をいれます。
ビニール袋にきゅうりと塩水を入れ半日漬けておきます。

ヤンニョム（漬けダレ）を作ります。
たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにして少々の塩でもみ、水気を切っておきます。
そこに、みじん切りにしたにんにく、ニラ、ナンプラー、一味唐辛子をあわせます。

きゅうりの切り目に２のヤンニョムをはさみます。
密封容器に入れ、一晩寝かせば食べごろです。