火を止めて少し冷まして、牛乳と生クリームを入れて混ぜる。アーモンドエッセンスを入れる。

漉しながら容器に移す。
（粒粒が残るので必ず漉してください）

冷水で容器ごと冷やし、ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす。

シロップを作る。
鍋に水、砂糖を入れ煮とかし、冷ます。冷めたらレモン汁をいれ冷蔵庫で冷やす。