田舎料理。でも、おかずとしては最高～☆です。このレシピの生い立ち庭（家庭菜園）で育てた芋がらです。
芋がらは、洗って皮を引き２～４割にし４センチ位の長さに切る。しばらく水に漬けてアクを抜く。
厚揚げも写真を参考に、小さめに切る。
鍋に油少々を熱し、厚揚げと芋がらを炒め、ダシと調味料を加え、汁気がほとんどなくなるまで中火で煮る。
結婚して初めて口にした食材。今ではゴーヤと共に今の季節に欠かせません。鶏肉＋さつま揚げを合わせても美味しかったです。
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