白菜はざく切り、椎茸は４つ切り、人参は輪切り、長ねぎは斜め切り、エノキはほぐしておく。

長ねぎはグリル等で少し焼き色をつける。フライパンに牛脂を溶かし白菜を炒める。しんなりして水分が出てきたら椎茸、長ねぎ、人参を入れる。

砂糖とみりんを入れひと混ぜして、しょうゆを加え火が通るまで煮る。水分が少ないようなら１カップの水をたす。豆腐、白滝も加える。

食べる少し前にエノキと春菊と豆もやしを入れ火が通ったら、肉をさっと煮る。