ゆずのヘタを取り、流水で洗って、水気を取る。

ゆずの皮をむき、筋を取り除き短冊切りにする。
実は半分に切り、種を取り除く。
ボールに移し軽く混ぜる。

広口瓶にゆず、氷砂糖を順に1/3くらいずつ交互に入れる。
密封して、氷砂糖が溶けるまで時々瓶を振る。

約一週間でジャムのように出来上がります。冷蔵庫で保管してください。
出来上がったら、好みの分量を取り、お湯で薄めていただきます。