車麩をぬるま湯にひたして戻す。やわらかくなったら半分にカットする。

大根は２ｃｍの厚さに、人参は１.5㎝にカットしそれぞれ皮をむいて面取りをする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし水にさらしてあく抜きをする

鍋に米のとぎ汁（ない場合は白米少々と水）を入れて大根を下茹でする。インゲンはさっと茹でて冷水にとっておく

鍋に水と☆の調味料を入れて中火にかける。軽く煮立ったらインゲン以外の野菜と車麩を入れ、落し蓋をして味がしみるまで煮る。

最後にインゲンを加え、さっと煮てできあがり。