ごぼうはよく洗い細長く切り酢水に漬けておく。
人参も皮を剥き細長い棒状に切っておく。

鶏もも肉の身の方にごぼうと人参をおき鶏肉で巻き込み凧糸で縛る。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目に焦げ目がつくまでしっかりと表面を焼く。

鍋に水、酒、醤油、砂糖、みりん、ショウガ、長ネギをいれ軽く煮立たせる。
そこに鶏肉をいれて落としぶたをして３０分ほど煮込む。