*・。テンプラコ＊ヨーグルトケーキ*・。
天ぷら粉で簡単に♪甘さ控えめの しっとりスフレチーズケーキのよう☆ ホワイトチョコと水きりヨーグルトのステキな出逢い～(笑)
このレシピの生い立ち
味や香りに特徴が無く使いやすい天ぷら粉を使ったお菓子を考えたんです。ヨーグルトケーキなんだけど、チーズケーキ風味。とにかく天ぷら粉が使いたかったんですー☆
*・。テンプラコ＊ヨーグルトケーキ*・。
天ぷら粉で簡単に♪甘さ控えめの しっとりスフレチーズケーキのよう☆ ホワイトチョコと水きりヨーグルトのステキな出逢い～(笑)
このレシピの生い立ち
味や香りに特徴が無く使いやすい天ぷら粉を使ったお菓子を考えたんです。ヨーグルトケーキなんだけど、チーズケーキ風味。とにかく天ぷら粉が使いたかったんですー☆
アプリでひらく作り方
- 1
プレーンヨーグルトを水切りします。200グラムセットして6時間ほどで100グラムになります。
水切りしすぎたら、乳清を少し戻すか、ヨーグルトを少し足してジャスト100グラムにすればOK。 -
- 2
耐熱ボウルにホワイトチョコレートとマーガリンを入れてレンジで1分チン！無塩、有塩によりちょっとポイントが。手順⑨を参照のこと。加熱後取出し泡だて器で混ぜ溶かす。溶けが悪ければ10秒単位で追加加熱。
-
- 3
②の粗熱を取りついでに、他の準備。
型にクッキングシートなどを施し、オーブンを１７０℃で余熱。 - 4
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄は粗熱の取れた②のボウルにそのまま投入。卵白は新しいボウルに入れます。 -
- 5
卵黄を入れた②のボウルを泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、テンプラコを入れさらに混ぜます。ふるう必要はありません。ねっとりと滑らかになったら水きりヨーグルトとレモン汁を一気に入れさらに滑らかに混ぜます。
-
- 6
メレンゲを作ります。軽くあわ立った卵白に砂糖を２～３回に分けて入れ、傾けても流れないほどのしっかりしたメレンゲにします。
⑤のボウルに１/３ほどメレンゲを入れ混ぜ込んだら、残りのメレンゲと合わせてヘラでサックリと混ぜ込みます -
- 7
型に流しいれ、天板に熱湯を流し入れたら170℃で45分焼きます。
途中、焼き色が付いたらホイルをかぶせます。 -
- 8
竹くしを刺して何もくっつかないか、ついても少しでべちょっとしていなければ焼き上がり。粗熱が取れたらラップで乾燥予防。冷蔵庫でしっかり冷えたら食べごろです♪
-
- 9
②で書いたマーガリンのポイントです。
無塩ならば問題ありません。有塩の場合、塩分のためかレンジにかけるとハジケます。その場合はラップをするか湯せんで溶かしたほうが無難です。有塩の方が風味が増す気がしますがどちらでもいけます。
コツ・ポイント
チョコレートは１パック５０グラムのダースを使いました。 砂糖は３５グラムで甘さ控えめにしていますが４０グラムに増やしても美味しいです。また、卵を２個にして作ると甘酸っぱいレモンケーキのような味になります。
やってはないけど、水きりヨーグルトの代わりにクリームチーズを使えば・・・スフレチーズケーキになるかも！
つくれぽ
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