皮から作るモチモチ餃子
ちょっと手間はかかるけど、皮から作る餃子は絶品です。
このレシピの生い立ち
小麦粉いじりがすきで、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
餃子の皮の材料をボールにいれて、こねる。耳たぶより固めくらいにして、20分ねかす。
- 2
またこねたあとに、棒状にしてあと20分くらいねかす。
-
- 3
ねかせている間に餃子のたね作り。キャベツをみじん切りにして塩を適量ふり、10分くらいおいておく。フードプロセッサーを使うと楽です。
- 4
フードプロセッサーを使う場合には、ひき肉ではなくて豚の薄切りを使うとできあがりがジューシーでおいしいいです！！
- 5
キャベツの水分をきり、ひき肉、にら、ねぎのみじん切りと混ぜる。調味料も合わせる。キャベツにふった塩気が残るので塩は入れなくても大丈夫です。
- 6
餃子の皮作り。ねかせた棒状のたねを24等分する。その１つずつを丸く団子状に。板に粉をふり、団子を棒でのばしながら、直径8センチくらいの皮に仕上げる。
-
- 7
サラダ油をひき、やや強火で焦げ目が付いたあたりで、中火に。水を1/4カップ加えてフタをする。水分が飛んできたら、最後にフライパンのまわりからごま油（分量外）を適量流し入れ、ぱりっと仕上げる
コツ・ポイント
餃子のたねは各家庭の味で。
焼くときに加える水に片栗粉を加えると羽根付き餃子になります。
皮がもちもちで、焼いても水餃子にしても抜群！！
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