手に水をちょっとつけ、食べやすい大きさに丸める。タネがちょっとやわらかいのでそっと扱ってください。

フライパンを中火にかけ、サラダオイルを引いて、おいしそうな焼き色が付くまで焼く。

フライパンをゆすって、前面に焼き色をつける。形が少々歪でも気にしな～い！ソースと絡まるとそれなりにきれいです。焼きあがったら、別の皿に取り出す。

ミートボールを焼いたフライパンはそのまま使います。バターと小麦粉を入れ、軽く炒め、牛乳を入れ、ダマにならないように泡だて器でよくかき混ぜます。その時下にこびりついた肉汁もこそげ落とすようにするとおいしいです。

とろみがついたら、サワークリームまたは生クリームを加え（あればでいいですが）、ナツメグ、塩コショウで味を調えます。

ミートボールを加え、ソースを絡めるようにしてひと煮立ちさせます。アツアツをどうぞ。

暮れの大売出しで買った物のなかでぴか一は、フードセーバーという優れもの。食べ物を専用の袋に入れてセットすると中の空気を抜いて真空にできます。これで冷凍保存すると、残り物も長く保存できて便利。

早速残りを真空パックにしてみました。これだと食べたい時にレンジでチンするか、レトルトパックをお湯で温めるだけでOK。