えびは皮をむいて背わたをとり、ブランデーもしくは白ワインをふりかけ、塩胡椒をしておく。

たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、焦げないようにオリーブオイルでいためる。

2に粗めに刻んだホールトマトとコンソメを加え、煮詰めていく。ここで白ワイン、バジルを加える。汁気がなくなったら塩、胡椒で味を整える。

フジッリ（ショートパスタ）を沸騰したお湯でゆでる（今回は6分)。

3に4の水分をよく切加えソースをからめる。