ショウガは千切りにしてさっと水にさらし、水気を切っておく。
米は研いで水につけて30分以上置く。
カキは塩か大根おろしでもんだ後にサッと洗って水気を切る。そして、日本酒をまぶして10分ほどおく。カキが日本酒を吸って、ふっくらする。

鍋に、酒に漬けたカキと、ショウガの半量、オイスターソース、醤油を入れ、炒り煮する。汁が揚がってきて、カキがふっくら煮えたら、ざるに揚げる。煮汁は味付けに使用するので、絶対に捨てないこと〜♪

煮え具合はこんなかんじです。このままご飯が炊けるまで置いておく。
米はいったん水気を切って炊飯器に入れ、煮汁を入れてから、水を目盛りまで入れる。塩少々で味を整える。薄めのお吸い物くらいの味にすると、食べやすい。

ご飯が炊けたら、カキと、ショウガの残り半量を一度に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
飯台があれば、そちらでやったほうがよい。

盛りつけて、あれば万能ネギの小口切りをかけると、彩りがよい。

この日は、カキフライと共に、カキ三昧でした☆