*トマト缶のトマトソース*
つかう料理にあわせて、パルメザンを加えたり、ハーブを足したり、辛くしたり、にんにくをきかせたり・・・etc応用幅のひろい濃厚ソース。
このレシピの生い立ち
『基本のトマトソース』と一口にいうが、人によって材料と作り方はさまざま。トマト缶をつかったものですが、このほかに生トマト、ドライトマトシリーズも覚書としてアップする予定です★
*トマト缶のトマトソース*
つかう料理にあわせて、パルメザンを加えたり、ハーブを足したり、辛くしたり、にんにくをきかせたり・・・etc応用幅のひろい濃厚ソース。
このレシピの生い立ち
『基本のトマトソース』と一口にいうが、人によって材料と作り方はさまざま。トマト缶をつかったものですが、このほかに生トマト、ドライトマトシリーズも覚書としてアップする予定です★
作り方
- 1
缶をあけ、なかみを汁ごと鍋に入れて、木べラなどで粗くつぶしつつ、火にかけます。
- 2
沸いて、出てくるアクを丁寧にのぞきます。
- 3
塩、バジル（乾燥の粉末でもOK）を加え、弱火で40分ほど煮ます。途中、トマトを良くつぶします。
- 4
半量ぐらいに煮つまり、とろみがついたら、オリーブオイルを加え、混ぜて火からおろします。
- 5
【コンキリエ★しんぷるトマトソース】ソースに、タバスコとバジル粉、パルメザンチーズを足し、ちょっと濃い目に味付けて、よくソースが絡むコンキリエを選びました♪
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- 6
【わたり蟹☆トマトパスタ】オリーブオイルとにんにくでソテーした蟹に、ブランデーをふりかけて煮飛ばし、トマトソースをからめたもの。
-
- 7
【鶏のキャラメリゼ☆タラゴン風味】甘いマリネの味と、この濃厚ソースが合います。でも、たしかここでは生トマトを用いたのかな？
-
コツ・ポイント
木べらなどでつぶすとき、けっこうはねるので、汚れても良い服かエプロンを着用！！☆一度に沢山作って、１００ｃｃずつパックし、冷凍保存しておくと便利。このときは、塩を控えめにしましょう。
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