春の七草粥＊七草図鑑
1月7日に頂く七草粥。平安時代から伝わり、万病を防ぎ家族の厄をはらうと言われています。
このレシピの生い立ち
子供に七草を教えたくて毎年作っています。
アプリでひらく作り方
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【七草】『セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ』。これらを熱湯で茹でて、冷水にさらし水気を絞って細かく刻む。かぶや大根の根の部分は薄くスライスし水から茹でる。
- 2
【普通のお粥】お米を洗って水を加え、中火で沸騰させた後、弱火で30～40分炊いて塩と茹でて刻んだ七草を加え、10分蒸らします。
- 3
【圧力鍋使用】水で洗ったご飯と水を圧力鍋に入れ火にかけ、ピンがあがったら2分弱火にかける。2分経ったら、圧力をすぐに下げる。塩と茹でて刻んだ七草を加え、10分蒸らします。
- 4
【芹（せり）】 セリ科
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- 5
【薺（なずな） 】ぺんぺん草、アブラナ科
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- 6
【御形（ごぎょう）】母子草（ははこぐさ）、 キク科
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- 7
【繁縷（はこべら） 】繁縷（はこべ）、ナデシコ科
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- 8
【仏の座（ほとけのざ）】小鬼田平子（こおにたびらこ）、 キク科
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- 9
【菘（すずな）】 蕪（かぶ）、アブラナ科
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- 10
【蘿蔔（すずしろ）】 大根（だいこん） アブラナ科
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コツ・ポイント
■お米から普通の鍋で炊くお粥の水の量は、お米1Ｃに対し全粥で5Ｃ、7分粥7Ｃ、5分粥10Ｃ、3分粥15Ｃ。
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