材料。野菜は好きなものを好きなだけ入れてください。欠かせないものは、キャベツとジャガイモ、タマネギです。

タマネギはみじん切り、他の材料はサイコロ角切り。
キャベツは適当に手でちぎってください。

蒸すので、まず水が出やすいタマネギやキャベツ、キノコ類を入れる。

まだ火はつけません。全ての野菜を鍋の中で山盛りになるように入れ、塩をパラパラパラ。ちょっと多めの一握りくらい。

フタをし、弱火で蒸します。塩を入れたことで野菜からどんどん水分が出てくるので、焦げません。

鍋の大きさにもよりますが、10〜15分くらい蒸すと、こんな風に蒸す前の半分くらいになります。

時々おたまでかき混ぜ、焦げ付かないように。

野菜がやわらかーくなったような気がしたら（適当です）、水をグオーっと入れます。野菜が隠れるくらいまで。

これくらいドボドボと。ここで強火に変更。ウィンナーやベーコンを入れる場合、ここで投入。

沸騰してきたら、アクが出てくるので取ります。
でも取りすぎないように。ウマミ成分でもありますから。（イタリアの考え方では）

アクをとったら、トマトジュース投入。お好きなだけどうぞ。

ひたすら煮込みます。もう野菜は柔らかいので、煮込み時間は適当です。5分でも1時間でも。その間に日本酒を適量。適当。私はかなり入れます。

食べる15分前に、パスタ（何でもOK）を入れます。ロングパスタなら、半分に短く割ってください。

茹でずに直接入れるので、スープを吸ってウマウマに！しかもカンタン。
（水で茹でるより時間がかかりますが。）

パスタが美味しい固さになったら、皿に盛って上からEXオリーブオイルをタラリとかけて、できあがり〜〜〜！