もち米は２昼夜水に浸す。

みかんはヘタを取り、きれいに洗う。無農薬のものがあればなお良し♪

もち米の上にみかんを乗せ一緒に蒸す。（餅つき機使用です）
※みかんを入れず他の具を入れる時は⑤の最後に入れる。

餅つき機でつく。なめらかな餅になったら、塩・砂糖を入れてよくつく。よくつけたら餅を取り出し水に漬けます.

荒熱がとれたら、餅を餅つき機に戻し、さらによくつき、重曹、ベーキングパウダーを加え、よく混ざったら、ラップをひいた餅重（大きなバットの用な容器）に移し４～５㎝の厚さに押し固める。

１～２日後に大まかに切り、３～４日後に３ミリの厚さに切り揃える。

新聞紙等の紙の上に1枚ずつ並べてカラカラに乾燥するまで涼しい部屋で乾燥させて完成。

食べる時は、表面をサッと水にくぐらせて、レンジで１分半～２分チンします。重曹とベーキングパウダーの力でむくむくむくぅ～っと大きく膨れ上がります。レンジによって加熱時間がまちまちだと思うので加熱中は見守って焦げないように注意してください。

しばらく置くとサクッとしたかきもちの完成です。おいしぃーよ。
四隅だけどうしても火が入りにくく固いままになりやすいです。固いところだけハサミで切り落としてくださいね。チンしたものはジップロックや密閉容器で保存してください。

黒糖味。黒ゴマ味。柚子味。ココア味。よもぎ味。抹茶味。などなどアレンジ自在ですよ。バターを入れるとまた洋菓子のようでおいしいらしいです（私は食べた事がないのですが）