カステラの一切れを６～７ｍｍ厚さに切り、1枚を斜め半分にして、三角形にしておく。これを型の底に敷き詰める。

クリームチーズをレンジでやわらかくし、砂糖をすり混ぜる。卵、生クリーム、牛乳を順に入れてよく混ぜる。刻んだ胡桃、レーズンを入れてよく混ぜ、最後にキャラメルクリームを入れてさっと混ぜる。

オーブンを180度に温め、2の生地を型に流して、50分くらいかけて焼く。焼きあがったらあら熱を取ってから冷蔵庫へ。翌日以降が食べごろ。