黒だけでなく、緑のオリーブでもできます。
その場合はアンチョビーをちょっと少なめにするといいようです。緑オリーブの風味が消されません。
我が家のフードプロセッサーはかなり小型なので、この分量になりましたが、サイズによっては材料をそれぞれ２倍、３倍にしたほうが作りやすいかもしれません。