ニンニク、玉葱、人参、セロリをみじん切りにする。牛肩ロースは細かく切っておく。

フライパンにオリーブオイル、バターをひき、ニンニクを香りがでるまで弱火で炒める。その後、玉葱、人参、セロリを入れて玉葱が透明になるまで炒める。

細かく切った牛肉を入れて2の材料と一緒に炒め、塩コショウで下味をつける。

赤ワインをいれる。沸騰し始めたら、ブイヨンを入れて混ぜ、ふたをして少し煮つめる。

煮詰まったころに、ケチャップ、ウスターソース、オレガノを入れ混ぜる。

牛乳、ヨーグルトを入れてもう一度煮立たせ、よくまぜておく。火をいったんとめ、パスタをゆではじめる。

おなべにたっぷりの水を入れ、沸騰させる。塩、オリーブ油少々入れ、フェットチーネもしくはタリアテッレ（平麺）をゆでる。

アルデンテになるようにこまめにパスタをチェックして、少し固めの状態で鍋からとりだす。とりだしたパスタはいったんざるに入れ、少しオリーブオイルをかけて全体をまぜ、そのままお皿に盛りつける。

もう一度フライパンの中のソースを沸騰させて、最後にお好みで、モッツァレラチーズを溶かし入れ、パセリとパルメザンチーズをかける。

出来上がったソースをパスタにチョコッとのせてできあがり！