フライパンにサラダ油(分量外）をしき、玉葱・鶏挽肉・ごはんの順に炒めて、和風だし・塩・しょうゆで味付け。

鍋に和風だし・水・酒・しょうゆを入れ沸騰したら、味見！（お好みの塩加減で）
OKなら水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵を一人分ずつ溶いて、塩・水を各少々加え、フライパンで薄く焼く。完全に固まる前に火を止め、１のご飯を手前側に一人分のせる。
奥からたまごを、手前のごはんにかぶせるように折る。

そのままおさらへひっくり返す感じでよそったら、形を整える。
２のあんをかけたら出来上がり！