もち粉とアンコのショートブレッド
ホロホロとくずれるバターたっぷりの生地。もち粉の新しい持ち味発見♪
このレシピの生い立ち
アメリカで手に入れやすいもち粉を使っています。日本だと白玉粉？ 以前新聞に掲載されていたものをアレンジしたのですが、そのときは『もち粉マンジュウ』として紹介されていました。まんじゅうって…。（笑）
もち粉とアンコのショートブレッド
ホロホロとくずれるバターたっぷりの生地。もち粉の新しい持ち味発見♪
このレシピの生い立ち
アメリカで手に入れやすいもち粉を使っています。日本だと白玉粉？ 以前新聞に掲載されていたものをアレンジしたのですが、そのときは『もち粉マンジュウ』として紹介されていました。まんじゅうって…。（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180度に暖める。型に薄くバターを塗っておく。バターは室温で柔らかくしておく。
- 2
バターと砂糖をボウルに入れて、軽くふわっとするまでよくすり混ぜる。
- 3
小麦粉ともち粉、塩を加え、しっかり混ぜ合わせる。生地を2等分する。（生地が粉っぽすぎるときはもう少し混ぜる。これで焼き上がりが少し固めになります。）
- 4
生地の半分を型に敷き詰める。（手の平、指先を使って底に押し付けるようにして広げるといいかも、です。）その上に粒あんを重ねるようにひろげて塗る。残りの生地をあんの上に均等にひろげる。
- 5
オーブンに入れて30分焼き、温度を160度に下げてもう30分焼く。（薄い黄金色になったらオーブンから取り出す。）
- 6
冷めたらカットしてできあがり。
- 7
*追記です（1/8/08）
４の段階で型に詰めるとき、ぎゅうぎゅうと手の平で押し付けちゃってください。下の層をしっかり敷き詰めたら、あんこをそろそろと伸ばして、また上に生地を広げたらぎゅうぎゅう。これで焼いたあと、カットしやすくなります。
コツ・ポイント
けっこう本格的なお味なのにとても簡単で材料も少なく、思い立ったらすぐできるクッキーです。下の層を型に敷いたあと、あんと残りの生地が少し伸ばしにくいので、上の生地は固まりで乗せていってもいいかも。
英語での分量：バター1/2LB、砂糖1/2C、小麦粉1・1/2C、もち粉1C、塩1/4t、あんの缶詰１缶。アメリカのカップ（1C＝約240ｃｃ）、小麦粉はall purpose flourを使用。
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