サツマイモを電子レンジでチンして柔らかくし、潰しておきます。
バターもレンジで溶かしておきます。

卵白をあわ立てて途中で砂糖の半量を加えながらしっかりしたメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え白くもったりするまで混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜます。

サツマイモとバニラエッセンスを加えて均一になるまで混ぜ、ふるった薄力粉とＢＰを加え、さらに混ぜます。

２のメレンゲを３回に分けて４に加えていきます。
かなりしっかり混ぜます。
型に生地を流し込み、１７０度のオーブンで２５分～３０分焼いて出来上がり♪