●キャベツと人参はみじん切りにして、野菜のシャキシャキ感を壊さない程度に軽く湯がくか、レンジにかける。●きのこは小さ目のサイコロ状にし、生姜とにんにくはすりおろす。●こんにゃくも小さめのサイコロ状に切り茹でておく。

高野豆腐は水につけて戻し、しっかり水気を切り、フードプロセッサーに軽くかけるか、
包丁で微塵きりにする。

ボールに１，２を入れ、塩、片栗粉を入れ混ぜる。更にごま油を軽ーくひと回り程入れ、再度混ぜ、皮に包んでいく

テフロンフライパンにごま油を入れ、表面を焼いたら餃子が少し浸る程度水を入れて強火で水分を飛ばしカリカリに焼けたら完成。