柿なます

Name: 柿なます
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柿 1/2個; 大根 5cmくらい; きゅうり 1本; 塩 小さじ1; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; いりゴマ 大さじ1

柿の甘みがやさしくて、どんどん箸が進みます。柿は固めのものを選ぶのがコツ。今日は実家の庭でなった柿を使いました。
お正月だけじゃなくて、いつでも食卓においておきたい1品ですね。

材料

2～3人分

1

大根、きゅうりは、それぞれ太目の千切りにする。柿も皮をむいて、たてに輪切りにしてから、千切りにする。
2
卓上漬物容器等にいれて、分量の塩、酢、砂糖を良く混ぜて、上からふりかけ、重石をして、冷蔵庫で2時間～1晩くらい置き、水分が出てきたら、全体を混ぜ、いりゴマを振りかけて出来上がり。
3
漬物容器の代わりに、丼などに入れて、小皿を上から2～3枚のせてもOK!
柿は種無しで、固めのものを選ぶと作りやすいです。