ほうれん草の水気をぎゅっと取り食べやすい長さに切る。フライパンに油大匙1を熱してにんにくを色づかせてからほうれん草もソテーして塩コショウしておく。

玉葱をみじん切りにしたのと、じゃがいもをいちょう切りにしたものとオリーブ油大匙1を一緒の容器でレンジで5分（強９００W) ほど過熱。蓋をしたまま5分以上そのまま寝かせておく。

なすキューブ（ID17441051）を作っておいたのをここでは半分未満を使用する。
卵2個をかき混ぜたのと1のほうれん草をよく混ぜて小さいフライパンでオムレツを作る。

卵2個となすキューブを混ぜてオムレツを作る。
最後に卵2個と2のじゃがいも。塩コショウを混ぜてオムレツを作る。オムレツとオムレツの間にクリームチーズを塗ってからスライスしたトマトを並べる。オムレツ3段をこのように載せていく。