ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれて軽く混ぜ合わせそこに軽く温めた牛乳をいれ混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたらバターを加えて生地を５分ほど練り込んでいく。
表面がつるっとした感じになるまでこねる。

生地をまとめてボールにいれラップをして温かいところで１時間ほど１次発酵させる。
２倍ほどにふくらむまで。

発酵させた生地を軽くたたきガスを抜き１５cm×２０cmの長方形に麺棒でのばす。
のばした生地に刻んだ栗の甘露煮と刻んだオレンジピールを散らし長い方を巻き込んでいく。

４等分にカットして天板の上でラップをかけて温かいところで３０〜４０分ほど２次発酵させる。
オーブンを１８０度に予熱しておく。

発酵させた生地に卵黄をぬり２０分ほど焼く。