エリンギは、縦半分に切って薄切りにする。シメジは根元を切って、ほぐす。しいたけは石突を取って薄切りにする。

鍋にきのこを入れて、調味料（しょうゆ、みりん、酒）とひたひたの水を入れて、火にかける。きのこがいい具合に火が通ったら、火を止める。

焼き海苔は、細切りにしておく。

丼にご飯を盛り、白ゴマを振る。焼き海苔を乗せる。きのこを載せて、その上にも、焼き海苔を少し乗せて出来上がり。