サツマイモは皮を厚めにむいて2,3cm厚さの輪切りにします。水にさらして30分程度灰汁抜きします。

1を蒸すかゆでるか、レンジで柔らかくしてつぶします。
塩少々いれてよくまぜます。
裏ごすとなめらかになります。

寒天と水2cupを鍋に入れて煮とかします。
2を入れて良く混ぜたあと水にぬらした型に入れて冷やし固めます。