ブリと生姜を、酒大さじ3、みりん・しょうゆ各おおさじ5に10～20分浸す。

1からブリを取り出し、残った汁に砂糖大さじ1を加える。
フライパンにサラダ油を引き、ブリを焼く。この時、出た油はキッチンペーパーできれいに拭き取る（これを残すと臭みの原因になります！）
焦げ目がついたら残り汁を入れ絡める。

器に盛り、白髪ネギやゆずを飾って完成☆