まず、湯を沸かして、沸騰したら豚バラ肉を入れて、3分間ほど下ゆでします。下ゆですることによって、余分な脂が抜けて、プルプルとした感じになります。これがポイント！

した湯でした湯は捨てて、鍋に新しくだしを入れ直し、大根にんじんなど硬いものから順に入れて、煮ます。先ほどの豚バラも野菜と同じ大きさに切りそろえ、いっしょに煮ます。

野菜が軟らかくなってきたら、まず味噌を適量溶きいれます。そして、火を弱めてから、豆乳を入れます。味がピンとしないときは醤油を少し入れます。