大きい鍋にお湯を沸かして、沸騰したら塩を入れて大根の葉っぱを下茹でする。

高野豆腐をお湯でもどして、軽く絞り３ｍｍくらいの短冊切りにする。
大根の葉っぱのあら熱がとれたら、硬く絞ってたべやすい大きさに切る。
きくらげは水でもどしておく。

フライパンに油をしいて、大根の葉の硬い部分、葉の部分、豚肉の順に炒める。

大根の葉っぱがよく炒まったら、高野豆腐、しめじ、きくらげを投入してさっと炒め調味朗を加える。
蓋をして味が染みるまで煮る。